枣庄功能糖结晶麦芽糖醇益生元

2014年卫生部第20号，根据《中华人民共和食品安全法》和《新食品原料安全牲审查管理办法》的规定，调整原卫生部2008年第12号公告批准低聚木糖的来源、食用量和生产工艺要求。其中主要成分是木二糖-木七糖；来源为小麦秸秆、玉米秸秆（玉米芯）；生产工艺是以小麦秸秆或玉米秸秆为原料采用蒸汽爆破法或高压蒸煮法，功能糖结晶麦芽糖醇益生元经木聚糖酶酶解生产而成：食用量为≤3.0g/d（以木二糖-木七糖计）：适用食品类别为使用范围不包括婴幼儿食品。2017年12月中国国家标准化管理委员会发布第32号公告，低聚木糖（GB/T 35545-2017）于2018年7月1日起正式实施。

水苏糖的甜度为蔗糖的22%，其热值为8.36kJ/g，约为蔗糖的50%，是低热量的甜味剂．同时，水苏糖对糖尿病人的糖和脂质代谢无影响，可用作糖尿病患者的甜味剂替代品。枣庄功能糖结晶麦芽糖醇不能被引起龋齿的链球菌等口腔微生物所利用，可以防止龋齿，可以替代部分蔗糖用于生产蛋糕、甜点以及各种糖果，这些食品添加水苏糖后，既能保持一定的甜度，又能预防龋齿，故适合于制作儿童食品．水苏糖在80℃以上具有着色性，加入面包、饼干等焙烤食品中，可使焙烤食品产生令人愉快的焦黄色．水苏糖还有抑制淀粉老化作用，用于面包、馒头等加工中，能防止产品变硬，使其松软可口，并可延长贮藏期。

水苏糖结构中有很多羟基，在肠道中可以很好地吸收水分，而起到膳食纤维的功能，还可与增殖有益菌的作用相协调，对便秘和腹泻有双重调节作用．席昭雁等。对水苏糖治疗便秘进行临床观察，结果显示水苏糖能显著促进双歧杆菌增殖，降低肠道 pH 值，促进胃肠蠕动，具有润肠通便功效。钙、铁、锌及 B 族维生素等与铅的吸收有关，这几种物质联合应用可以减少铅在小肠内的吸收，而功能糖结晶麦芽糖醇益生元能促进合成 B 族维生素; 并且由于具有润肠通便功效，可以减少食物残渣在肠道内的停留，水苏糖从而可减少铅在肠道内被吸收的可能性。

可溶性膳食纤维结构中有很多亲水性基团，有很强的吸水性、高保水性、高膨胀性。可增加粪便体积及排便速度，减轻直肠内及泌尿系统压力、缓解膀胱炎膀胱结石，肾结石等泌尿系统疾病症状，并能使毒素迅速排出体外，防便秘、防直肠癌。枣庄功能糖结晶麦芽糖醇膳食纤维的高保水力与高膨胀性能延缓胃排空，使人胃部产生饱食感减少食物摄入量，有利防肥胖与减肥。

功能糖结晶麦芽糖醇益生元的特性是什么？1.天然存在于母乳中的低聚糖（约占0.6%），最接近母乳的益生元。2. 促进有益菌的繁殖，抑制有害菌，减少毒素产生，促进肠道微生态平衡。3. 具有膳食纤维同等功效。4. 防止便秘；降低腹胀腹痛。5. 降低腹泻，减轻厌食、头痛头晕等症状。6. 调节人体免疫系统，增强免疫力。7. 促进钙铁等矿物质的吸收，促进儿童骨骼发育，防止老年人以及妇女骨质疏松。8. 具有超强的耐热耐酸性，加工保质期长，不易降解。9. 低甜度、低热卡。10. 促进镁与维生素的吸收