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广东功能糖乳糖醇膳食纤维

2020-04-05
广东功能糖乳糖醇膳食纤维

水苏糖的甜度为蔗糖的22%,其热值为8.36kJ/g,约为蔗糖的50%,是低热量的甜味剂.同时,水苏糖对糖尿病人的糖和脂质代谢无影响,可用作糖尿病患者的甜味剂替代品。广东功能糖乳糖醇不能被引起龋齿的链球菌等口腔微生物所利用,可以防止龋齿,可以替代部分蔗糖用于生产蛋糕、甜点以及各种糖果,这些食品添加水苏糖后,既能保持一定的甜度,又能预防龋齿,故适合于制作儿童食品.水苏糖在80℃以上具有着色性,加入面包、饼干等焙烤食品中,可使焙烤食品产生令人愉快的焦黄色.水苏糖还有抑制淀粉老化作用,用于面包、馒头等加工中,能防止产品变硬,使其松软可口,并可延长贮藏期。

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留兰香(thpicataLinn)是唇形科薄荷属植物.又名绿薄荷、花香菜“。据记载留兰香全草可A药.性辛、甘.微温;具祛风散寒、止咳、消肿之功效.可用于治疗感冒咳嗽、胃痛腹胀,外治跌打肿痛、眼结膜炎等。在贵卅{民间.常将其用于蚊虫叮咬、无名肿毒、烧伤等局部炎症的治疗.效果较好。尽营留兰香及其挥发油在食品、日用化工和中医药上应用较广.但未见其药理作用研究上的相关报道.为此我们对功能糖乳糖醇膳食纤维抗炎药理活性进行了研究.为其临床应用提供一定的理论依据。研究中留兰香的抗炎作用大于地塞米松和肤轻松.原因可能是使用留兰香相对荆量比皮质激素大.具体的相对剂量还有待研究。

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空腹的情况下,小肠会产生CCK释放因子,但该因子容易与胰蛋白酶结合,而无法与小肠内相应的受体结合,因此不释放CCK,人会觉得饿。进食的情况下,广东功能糖乳糖醇胰蛋白酶主要作用于消化食物,CCK释放因子与小肠内的受体结合,释放至血液并传递到神经系统,人感觉到饱;即使是空腹,服用PI2后,PI2与胰蛋白酶的结合能力远强于CCK释放因子的结合能力,因此CCK释放因子与小肠内的受体结合,释放至血液并传递到神经系统,人感觉到饱。CCK在血液中容易衰减,半衰期约为3分钟,因此当人体还有食物消化同时服用PI2效果不会太好。

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保健食品:作为各种健康食品的原辅料,以及为载体制成的冲剂、颗粒、片剂等。水溶性膳食纤维是我国膳食纤维应用中的主导产品。面制品:水溶性膳食纤维可广泛添加到方便面、饼干和各种糕点之中,用于制造高纤维主食,或低热/糖食品,且对面筋结构有明显改善。乳制品:水溶性膳食纤维可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各种乳制品中去,功能糖乳糖醇膳食纤维使营养性和功能性得以完美结合。饮料:作为一种优良的水溶性膳食纤维来源可制作成各种纤维饮料,这也是在国际上应用最多的领域之一。酒类:水溶性膳食纤维添加到黄酒、啤酒、果酒和药酒中后,可生产出各类高纤维保健酒。调味品:水溶性膳食纤维添加到面酱、果酱、酱油、醋、火锅料、固体香精等调味品中,味道可口,营养丰富。冷冻食品:水溶性膳食纤维可以添加到雪糕、冰激凌、果冻布丁等各种冷冻食品中,并具有低冰点的特性,能保持必要的体积和很好的质地口感。焙烤食品:水溶性膳食纤维广泛的应用于焙烤食品中,可以改善口感,增加货架期。典型的应用有谷物棒、早餐谷物类食品和代餐食品。糖果:水溶性膳食纤维应用于硬糖、软糖、巧克力等多种糖果中,既可强化糖果的纤维功能,又可替代部分或全部蔗糖,达到强化功能和降低能量的双重作用。

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