重庆天然香精水苏糖膳食纤维

家长经常在婴幼儿配方奶粉等食品中，见到低聚果糖(FOS)和低聚半乳糖(GOS)，,那么这两种低聚糖添加在奶粉中到底有何作用？两种天然香精水苏糖膳食纤维糖分有何区别？低聚半乳糖是一种天然存在的功能性低聚糖，多在动物乳汁中微量存在。以乳糖为原料，经 β- 半乳糖苷酶作用而得。有助于改善母乳喂养的婴幼儿便秘、钙吸收较差等不足，改善乳糖不耐症；改善血脂，减少总胆固醇及甘油三酯，增加高密度脂蛋白胆固醇；促进矿物质吸收。帮助提高婴幼儿营养与健康状况。低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖处于pH低于4的酸性环境中时，则取决于温度，高温时易分解，而低温时则影响不大。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用，对双歧杆B菌则不明显。

在冰淇淋等冷饮食品中添加低聚异麦芽糖来代替蔗糖，可生产无糖冰淇淋———双歧冰淇淋，一方面赋予产品双歧因子保健特征，另一方面为提高产品市场竞争力开辟了新的途径。低聚异麦芽糖分子结构中特有的α－1，6糖苷键，不能被人体消化道中的酶分解，不能被人体直接吸收利用，因此可以直接到达大肠，被肠道有益菌双歧杆菌优先利用，增殖肠内双歧菌群。天然香精水苏糖膳食纤维具有柔和的甜味，其甜度约为蔗糖的50％，可用来代替蔗糖，降低冰淇淋甜度和改变味质，而且和其他甜味剂配合使用，可掩盖甜味剂的不良口感。低聚异麦芽糖对热酸非常稳定，通常生产冷甜食品所用的巴氏杀菌条件也不会对低聚异麦芽糖的功能性产生影响。

重庆水苏糖膳食纤维的功能特性：1、抑制蔗糖的代谢与吸收，L-阿拉伯糖最具代表性的生理作用是有选择性地影响小肠中的蔗糖酶，从而抑制蔗糖的吸收。2、控制血糖升高，抑制脂肪生成，可抑制因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此可以抑制肥胖，预防并治疗与高血糖相关的疾病。3、预防便秘，促进双歧杆菌生长，摄入添加5%阿拉伯糖的蔗糖还可以有效促进双歧杆菌（Bifidobacterium）的生长。4、对骨骼肌成分的影响，L-阿拉伯糖有改变骨骼肌纤维成分的功效，通过支配糖酵解到糖氧化来影响腹部脂肪组织的增长,这种肌纤维比例的改变可能有改善2型糖尿病的作用。

重庆天然香精水苏糖的功能特性是什么？1、极低热值，能量仅为0-0.2Kcal/g，被称为“0”热值配料；2、不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿；3、溶解热-43cal/g，入口清凉；4、高耐受量，正常机体最大耐受量50g/d；5、不被突变链球菌利用，抗龋齿；6、对热和酸十分稳定，在一般加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象；7、甜味特性良好，与蔗糖的甜味特性十分接近，无不良后苦味。

保健食品：作为各种健康食品的原辅料，以及为载体制成的冲剂、颗粒、片剂等。水溶性膳食纤维是我国膳食纤维应用中的主导产品。面制品：水溶性膳食纤维可广泛添加到方便面、饼干和各种糕点之中，用于制造高纤维主食，或低热/糖食品，且对面筋结构有明显改善。乳制品：水溶性膳食纤维可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各种乳制品中去，天然香精水苏糖膳食纤维使营养性和功能性得以完美结合。饮料：作为一种优良的水溶性膳食纤维来源可制作成各种纤维饮料，这也是在国际上应用最多的领域之一。酒类：水溶性膳食纤维添加到黄酒、啤酒、果酒和药酒中后，可生产出各类高纤维保健酒。调味品：水溶性膳食纤维添加到面酱、果酱、酱油、醋、火锅料、固体香精等调味品中，味道可口，营养丰富。冷冻食品：水溶性膳食纤维可以添加到雪糕、冰激凌、果冻布丁等各种冷冻食品中，并具有低冰点的特性，能保持必要的体积和很好的质地口感。焙烤食品：水溶性膳食纤维广泛的应用于焙烤食品中，可以改善口感，增加货架期。典型的应用有谷物棒、早餐谷物类食品和代餐食品。糖果：水溶性膳食纤维应用于硬糖、软糖、巧克力等多种糖果中，既可强化糖果的纤维功能，又可替代部分或全部蔗糖，达到强化功能和降低能量的双重作用。

重庆天然香精水苏糖在食品中的应用：1、用于控制热量的清凉饮料、美容饮料、保健饮料和糖尿病人、心血管疾病患者的专用饮料；2、和其他甜味剂复合使用，可以明显抑制高倍甜味剂的后苦味，产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。3、粉末饮料，可抑制咖啡和红茶的苦涩味道，降低热量，而且吸湿性极低，不影响并延长这些饮料的保存期。4、掩盖和改善营养型饮料中添加的蔬菜汁、维生素及重要浸取物的不适口味。5、在酒类中，赤藓糖醇以较低的浓度就能促进乙醇水合，因此能缓和乙醇的刺激作用。6、作为低热量的甜味剂广泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉和糖尿病人专用食品。