南昌低聚糖水果味香精益生元

低聚异麦芽糖IMO有什么应用？低聚糖水果味香精益生元告诉你：1. 饮料：功能性低聚糖饮料、碳酸饮料、果汁、茶饮料、运动饮料；2. 乳制品：鲜乳、调味奶、乳酸饮料、发酵乳；3. 冰品：冰激凌、棒冰；4. 甜点：麻薯、果酱、羊羹、果冻、布丁；5. 糖果饼干：软糖、硬糖、饼干、巧克力、各式西点；6. 烘焙食品：蛋糕、面包；7. 其他：健康食品、三合一麦片。

2014年卫生部第20号，根据《中华人民共和食品安全法》和《新食品原料安全牲审查管理办法》的规定，调整原卫生部2008年第12号公告批准低聚木糖的来源、食用量和生产工艺要求。其中主要成分是木二糖-木七糖；来源为小麦秸秆、玉米秸秆（玉米芯）；生产工艺是以小麦秸秆或玉米秸秆为原料采用蒸汽爆破法或高压蒸煮法，低聚糖水果味香精益生元经木聚糖酶酶解生产而成：食用量为≤3.0g/d（以木二糖-木七糖计）：适用食品类别为使用范围不包括婴幼儿食品。2017年12月中国国家标准化管理委员会发布第32号公告，低聚木糖（GB/T 35545-2017）于2018年7月1日起正式实施。

原料处理选择无虫咬、无腐烂、成熟度较 高而果肉较厚的南瓜，在清洗池中浸泡20min，再用流动清水把瓜洗净。用人工或机械去皮，而后切半、 去瓤、切块。软化与磨浆 南瓜切块后用清水冲一下，马上送到蒸汽箱中软化，取出软化的果块，经胶体磨磨细。配比（kg）190kg南瓜酱成品配料为：南瓜果肉80，木糖醇90，低聚异麦芽糖20，柠檬酸 1.1。南昌低聚糖水果味香精加热及浓缩把南瓜浆和溶化好的白砂糖、 低聚异麦芽糖混合溶液（75%浓度）量降低。另外，如果甘薯片水分含量太低，在油炸时 淀粉充分糊化，内部过硬。因此，从含油量的控制及产品质量综合考虑，选75%(含水量的甘薯片比较恰当。控制油炸时间是控制甘薯片含油量的一个基本方法，也是最容易的方法。产品含油量随油炸时间的延长而增加。但如果油炸时间过短，甘薯片色泽淡，无脆感；油炸时间过长，则产品色泽深，风味变劣。因此，在保证油炸甘薯片质量的前提 下，应尽可能缩短油炸时间，以降低产品的含油量。 基于这方面考虑，选择在180°C油炸4min为佳。

低聚木糖的稳定性和对双歧杆菌的高效增殖作用有广阔的市场前景。在食品中添加低聚木糖，不用担心在食品加工和贮藏中导致的有效成分分解，使用起来十分方便，而且适用于在各种食品体系中。低聚木糖对双歧杆菌高效的增殖作用可以弥补其生产成本高的缺点。总之，和其他功能性低聚糖相比，低聚木糖具有使用方便、安全、稳定，经济价值高等特点。由于人体的胃肠道内没有水解低聚木糖的酶系统，低聚木糖很难为唾液、胃液、胰液、小肠液等消化液所降解，能量很低，服用后不会引起血糖升高，因此低聚木糖还是糖尿病人和肥胖患者的理想甜味剂。在日本，南昌水果味香精益生元替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及调味品等多达450多种的具体食品生产上。