黑龙江低聚糖留兰香提取物天然抗氧化剂

大约在1940年美国开始采用酸酶合并糖化工艺生产高甜度糖浆;1950年BaconandEdelman及BlanchardandAlbon用酵母转化酶(Invertase)，分别独立地发现了该转化酶除了具有水解作用外，还具有转移作用，低聚糖留兰香提取物得到了蔗果三糖族低聚穗1952年，等人制得蔗果三糖；1957年美国的Marshall发现假单抱菌(Pseudomonashydrophila)能催化葡萄糖发生异构化反应转变成果糖，但转化率低，还不适于工业生产应用;约1961年日本开始用a一淀粉酶液化和葡萄糖淀粉酶糖化的双曲法生产结晶葡萄穗1965年日本的高崎义辛从土壤中分离出白色链霉菌(Streptomycesalbus)能利用木聚糖或鼓皮等为碳源，酶产量高，性质也好，使异构酶生产成本大大降低，1966年日本首先利用这种异构酶生产果葡糖装1977年应用于生产的离子交换树脂或无机吸附剂能将葡萄糖和果糖分离开来，从而出现了高果糖;1982年日本日高秀昌等采用含有果糖转移酶的微生物生产低聚果糖，1995年批准的58种“特定保健用食品”中有9种是低聚果糖产品，目前市场正处于开发成长期；1997年在云南省昆明市建成我国最 大的低聚果糖生产线，年产低聚果糖糖浆(含量50%)约3000t左右;Yun等在反应中加人葡萄糖氧化酶，将副产物葡萄糖氧化为葡萄糖酸，从而促使蔗糖进一步转化为低聚果糖。也有利用葡萄糖异构酶，将葡萄糖转化为果糖，消除产物抑制，得到较高含量的低聚果糖;高放等用改进的PVA一硼酸法包埋黑曲霉葡萄糖异构酶协同作用，提高了低聚果糖的转化率。

酸奶中含有多种营养素，营养价值很高，被誉为黑龙江留兰香提取物天然抗氧化剂完全食品。目前，国内的酸奶和发酵乳饮料生产最常用的是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的混合发酵剂。此外，也有采用嗜酸乳杆菌和双歧杆菌生产的，这类产品往往标注为“双歧杆菌酸奶”或“双歧酸奶”。具体说来，酸奶促进人体健康的作用主要体现在以下几个方面：1．酸牛奶是钙的最好来源，酸奶中的钙比牛奶中的钙更容易被人体吸收，利用率更高。2．酸奶具有明显的整肠止泻和消食化滞作用。3．酸奶中嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等益生菌的存在，能改善肠内微生态环境，增强机体的免疫力。4．酸奶还可以防治小儿腹泻；对于癌症手术后因放疗导致胃肠道生物群落紊乱的患者，饮用含有双歧杆菌或嗜酸乳杆菌的酸奶可加快恢复正常。

低聚木糖的整肠功能非常显著，与其他低聚糖相比，极微量的摄入即可增加体内的双歧杆菌。低聚木糖还具有润肠通便功能，并且具有双向调节功能，可以使泻痢或便秘状态缓解，成为正常便。低聚木糖为非消化性糖，可以一直到达大肠。且不被细菌分解利用，不会引起龋齿。对黑龙江低聚糖留兰香提取物天然抗氧化剂进行的急性毒性实验、亚急性毒性实验及致突变实验证实：低聚木糖安全无毒性，完全可以用于食品及其他行业中。低聚木糖适用范围广，使用方便，添加量小，增殖双歧杆菌的效果明显，可以改善肠内菌群，抑制肠内有害产物的产生，耐热耐酸性较好，贮存稳定性很好，可以广泛应用于各种食品中。

可溶性膳食纤维结构中有很多亲水性基团，有很强的吸水性、高保水性、高膨胀性。可增加粪便体积及排便速度，减轻直肠内及泌尿系统压力、缓解膀胱炎膀胱结石，肾结石等泌尿系统疾病症状，并能使毒素迅速排出体外，防便秘、防直肠癌。黑龙江低聚糖留兰香提取物膳食纤维的高保水力与高膨胀性能延缓胃排空，使人胃部产生饱食感减少食物摄入量，有利防肥胖与减肥。

黑龙江低聚糖留兰香提取物在食品中的应用：1、用于控制热量的清凉饮料、美容饮料、保健饮料和糖尿病人、心血管疾病患者的专用饮料；2、和其他甜味剂复合使用，可以明显抑制高倍甜味剂的后苦味，产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。3、粉末饮料，可抑制咖啡和红茶的苦涩味道，降低热量，而且吸湿性极低，不影响并延长这些饮料的保存期。4、掩盖和改善营养型饮料中添加的蔬菜汁、维生素及重要浸取物的不适口味。5、在酒类中，赤藓糖醇以较低的浓度就能促进乙醇水合，因此能缓和乙醇的刺激作用。6、作为低热量的甜味剂广泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉和糖尿病人专用食品。

保健食品：作为各种健康食品的原辅料，以及为载体制成的冲剂、颗粒、片剂等。水溶性膳食纤维是我国膳食纤维应用中的主导产品。面制品：水溶性膳食纤维可广泛添加到方便面、饼干和各种糕点之中，用于制造高纤维主食，或低热/糖食品，且对面筋结构有明显改善。乳制品：水溶性膳食纤维可添加到牛奶、豆奶、酸奶和各种乳制品中去，低聚糖留兰香提取物天然抗氧化剂使营养性和功能性得以完美结合。饮料：作为一种优良的水溶性膳食纤维来源可制作成各种纤维饮料，这也是在国际上应用最多的领域之一。酒类：水溶性膳食纤维添加到黄酒、啤酒、果酒和药酒中后，可生产出各类高纤维保健酒。调味品：水溶性膳食纤维添加到面酱、果酱、酱油、醋、火锅料、固体香精等调味品中，味道可口，营养丰富。冷冻食品：水溶性膳食纤维可以添加到雪糕、冰激凌、果冻布丁等各种冷冻食品中，并具有低冰点的特性，能保持必要的体积和很好的质地口感。焙烤食品：水溶性膳食纤维广泛的应用于焙烤食品中，可以改善口感，增加货架期。典型的应用有谷物棒、早餐谷物类食品和代餐食品。糖果：水溶性膳食纤维应用于硬糖、软糖、巧克力等多种糖果中，既可强化糖果的纤维功能，又可替代部分或全部蔗糖，达到强化功能和降低能量的双重作用。