菏泽功能糖乳果糖益生元

菏泽功能糖乳果糖在食品中的应用：1、用于控制热量的清凉饮料、美容饮料、保健饮料和糖尿病人、心血管疾病患者的专用饮料；2、和其他甜味剂复合使用，可以明显抑制高倍甜味剂的后苦味，产生近似蔗糖的味道与实在的甜感。3、粉末饮料，可抑制咖啡和红茶的苦涩味道，降低热量，而且吸湿性极低，不影响并延长这些饮料的保存期。4、掩盖和改善营养型饮料中添加的蔬菜汁、维生素及重要浸取物的不适口味。5、在酒类中，赤藓糖醇以较低的浓度就能促进乙醇水合，因此能缓和乙醇的刺激作用。6、作为低热量的甜味剂广泛用于巧克力、口香糖、糖果、糕点、果冻、酸奶、多种乳制品、无糖奶粉和糖尿病人专用食品。

功能糖乳果糖益生元利用产菊粉酶的微生物生产低聚果糖菊粉酶(Jnulinase)是R-2,1-D-吠喃果糖水解酶，有许多微生物均能合成此酶。目前国内外研究较多的是酵母、青霉、黑曲霉(Aspergillusniger)、黄曲霉(Aspergillusflavus)、米曲霉(Aspergillusoryzae)和枯草芽抱杆菌。微生物所产菊粉酶有胞内、胞外酶之分，两者之分布比例，除了与菌种特性有关外，还与培养条件有关。据文献报道，菊粉用内切型菊粉酶水解可得到聚合度为2一8的低聚果糖；菊粉若用外切型菊粉酶水解则得到果糖。菊粉酶的产生受到菊粉的诱导，此外蔗糖也有一定的诱导作用，故培养基中菊粉是不可少的，一般以4%为适宜。

方便米饭是国外七十年代中期发展起来的，当今已成为日本和美国人的新朝食品，菏泽乳果糖益生元具有推带方便，保质期长、卫生经济等特点，是旅游、出差、野外作业人员、上班族及学生午餐的理想食品。我国是以大米为主粮的国家。我国有2／3以上的人口以大米为主食，但大米烧煮费事费时，这与当前我国社会主义经济的高速发展，人们生活的快节奏极不相适应，当今是我国经济腾飞的时代，二十一世纪世界经济发展的重点在亚洲，在中国，我国人民的主食——米饭的方便化具有极重要的意义，为此我国政府把方便米饭研究与开发列为“九五”计划和2010年远景目标，食品工业的重点项目。方便米饭的研究与开发在我国不仅能为社会提供一种新的主粮方便食品、满足人们的工作生活快节奏的需要，而且为我国的粮食的深度加工开辟了新的途径。

菏泽功能糖乳果糖的功能特性是什么？1、极低热值，能量仅为0-0.2Kcal/g，被称为“0”热值配料；2、不吸湿，即使在90％的空气湿度下也不会吸湿；3、溶解热-43cal/g，入口清凉；4、高耐受量，正常机体最大耐受量50g/d；5、不被突变链球菌利用，抗龋齿；6、对热和酸十分稳定，在一般加工条件下，几乎不会出现褐变或分解现象；7、甜味特性良好，与蔗糖的甜味特性十分接近，无不良后苦味。