在冰淇淋等冷饮食品中添加低聚异麦芽糖来代替蔗糖,可生产无糖冰淇淋———双歧冰淇淋,一方面赋予产品双歧因子保健特征,另一方面为提高产品市场竞争力开辟了新的途径。低聚异麦芽糖分子结构中特有的α-1,6糖苷键,不能被人体消化道中的酶分解,不能被人体直接吸收利用,因此可以直接到达大肠,被肠道有益菌双歧杆菌优先利用,增殖肠内双歧菌群。天然香精低聚木糖天然抗氧化剂具有柔和的甜味,其甜度约为蔗糖的50%,可用来代替蔗糖,降低冰淇淋甜度和改变味质,而且和其他甜味剂配合使用,可掩盖甜味剂的不良口感。低聚异麦芽糖对热酸非常稳定,通常生产冷甜食品所用的巴氏杀菌条件也不会对低聚异麦芽糖的功能性产生影响。
国内外对其同属植物薄荷、欧薄荷的化学成分及药理作用研究较多,但对天然香精低聚木糖天然抗氧化剂的研究多在其挥发油的化学成分上,留兰香油的抗菌、抗炎方面的报道也有一些,但对其全草的提取及其药理作用的报道很少,此文研究留兰香全草的粗提取物及其挥发油的体外抑菌作用,以期为留兰香植株在提过精油后的进一步提取利用提供科学依据,并为其在畜牧业的生产上寻找一个结合点。
低聚半乳糖天然香精低聚木糖天然抗氧化剂有哪些应用?1. 乳制品、婴幼儿配方食品、奶酪制品。2. 制药、保健品、健康食品。3. 食品添加剂、肉制品、面包、谷类、糖果、餐后甜点、水果制品。4. 饮料、饮用水酒。5. 绿色饲料、宠物食品。
1.高选择性增殖双歧杆菌;2.很难为人体消化酶所分解 ;3.功能强,摄入量少;4.热、酸稳定性好。天然香精低聚木糖天然抗氧化剂生理特性: 1.服用低聚木糖后,很快在人体内培植双歧杆菌,双歧杆菌将人体内糖类分解为乳酸和醋酸,使肠道呈酸性,其结果能控制由有害菌引起的异常发酵,并且刺激肠蠕动,起到治疗便秘作用;2.人体肠道有害菌产生并释放毒素进入血液中,对肝脏有严重损伤,双歧杆菌可抑制毒素产生,减轻肝脏负担;3.双歧杆菌可影响胆固醇代谢,将其转化为人体不吸收的类固醇,降低血液中胆固醇的浓度,从而对动脉硬化及高血压有一定的预防作用;4.低聚木糖不是口腔微生物发酵作用的底物,不会引起牙齿龋变; 5.双歧杆菌在人体肠内发酵产生乳酸和醋酸,能提高人体钙、磷、铁的利用率,促进铁和维生素D的吸收;6.双歧杆菌可以产生维生素B1、B2、B6、B12及其他多种氨基酸等人体必需的营养物质。
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