低聚果糖厂家告诉你水苏糖有哪些应用

低聚木糖,低聚异麦糖厂家告诉你由于水苏糖有特异的理化性质和生理功效，水苏糖在食品、医药、化妆品、饲料、酿酒等领域有广泛应用前景。

　　功能性低聚糖在美国、日本和欧洲等发达地区得到了广泛的开发利用，在日本和欧洲用功能性低聚糖开发的食品达400～500种，我国则起步较晚，尚未形成规模。

　　在食品工业中的应用

　　在一般的食品加工工艺条件下，水苏糖不与食品原料或食品添加剂发生化学反应，也不会影响食品的气味或味道，是一种优良的功能性食品原料．经毒理学实验表明，水苏糖安全可靠，无毒副作用其结构清楚，功效作用明显，可用于面包、馒头、蛋糕、甜点、糖果、乳制品、饮料、冰淇淋等食品中，可用于开发适宜不同消费者需要的多种功能食品。水苏糖具有良好的热稳定性，可耐100℃的高温，因此，水苏糖可用于需热压处理的食品．用于酸性饮料时，只要pH值不太低，在100℃的杀菌条件下也很稳定。

　　水苏糖的甜度为蔗糖的22%，其热值为8.36kJ/g，约为蔗糖的50%，是低热量的甜味剂．同时，水苏糖对糖尿病人的糖和脂质代谢无影响，可用作糖尿病患者的甜味剂替代品。

　　水苏糖不能被引起龋齿的链球菌等口腔微生物所利用，可以防止龋齿，可以替代部分蔗糖用于生产蛋糕、甜点以及各种糖果，这些食品添加水苏糖后，既能保持一定的甜度，又能预防龋齿，故适合于制作儿童食品．水苏糖在80℃以上具有着色性，加入面包、饼干等焙烤食品中，可使焙烤食品产生令人愉快的焦黄色．水苏糖还有抑制淀粉老化作用，用于面包、馒头等加工中，能防止产品变硬，使其松软可口，并可延长贮藏期。

　　水苏糖的粘度随温度的升高而降低，其结晶性低于蔗糖，可用于需要甜度又不能结晶的冰淇淋、棒冰等冷饮及巧克力的生产，作为部分蔗糖的替代品．蛋白质、氨基酸等含氮化合物被肠道内腐败菌代谢后，产生的氨、胺、硫化氢、酚等产物和细菌毒素会引发多种疾病，促进衰老．摄入水苏糖后，肠内的腐败指标明显下降，腐败菌的代谢产物的含量也显著减少．因此，水苏糖可用于开发延缓衰老类功能食品．抗生素在杀死有害菌的同时也会杀死许多有益菌，长期服用抗生素，会产生肠道内正常菌群的失调，胃肠道功能紊乱，消化不良等副作用，服用水苏糖制品可以防止或减少抗生素副作用的产生，含有水苏糖的制品因而可用于使用抗生素病人的辅助治疗。

　　在制药领域中的应用

　　水苏糖作为一种功能性低聚糖，具有防病、抗病、抗衰老等医学价值，对多种慢性疾病有潜在的预防治疗作用，其生理功效明确，理化性质稳定，可作为“靶向给药”的稳定剂．另外，水苏糖粘度高，吸水能力强，可用作药物赋形剂，也适用于冲剂、胶囊剂、片剂、口服液等剂型的医药品。

　　在化妆品中的应用

　　水苏糖分子中含有很多经基，其持水保湿效果非常好．水苏糖可依靠一定的粘度，在皮肤上形成一层水化膜，对角质层保持保湿作用，防止皮肤干燥，同时也可防止皮肤水分的蒸发和防止皮肤中弹性蛋白和透明质酸分解．用于护肤类和清洁类化妆品，可改善皮肤的粗糙性，使皮肤产生光滑感，从而达到护肤润肤的目的。

　　水苏糖在皮肤营养和美容类化妆品中有很好的应用前景，主要表现在维持皮肤弹性和可塑性，延缓皮肤衰老等功效方面，若与其他抗自由基物质合用，会有更好的嫩肤及抗皮肤衰老效果．作为一种新型的功能性化妆品原料，水苏糖已经在爽肤水、面膜等产品中得到了应用。

　　在饲料工业中的应用功能性低聚糖在饲料中的应用研究近几年比较活跃．研究发现，在玉米－大豆浓缩蛋白型低寡糖日粮中添加不同剂量的水苏糖制剂，可不同程度地增加肉仔鸡消化器官的质量，对盲肠和结直肠的作用效果尤为明显．仔鸡消化器官的相对质量增加，表明其黏膜代谢速度加快，营养素用于维持的比例增加，这可能是水苏糖影响肉仔鸡生长性能的原因之一。

　　水苏糖是一种非消化寡糖，由于其特有的功能性和非消化性，对动物的消化生理和营养素代谢产生重要影响，如水苏糖对家禽肠道有益菌如双歧杆菌有增殖作用。在仔猪的饲料中添加水苏糖，可以调节仔猪体内菌群，提高有益菌数量，减少有害菌，提高仔猪的免疫能力，促进仔猪对矿物元素的吸收。